Bestes Wasser für die Zubereitung von Barista

Vielleicht ist es eine Kombination all dieser Elemente. John Brockman, Leiter der Geräteentwicklung bei Starbucks, sagt jedoch, dass möglicherweise auch etwas im Wasser ist – im wahrsten Sinne des Wortes. Brockman – der über mehr als 15 Jahre Erfahrung in der Entwicklung, dem Design und der Implementierung von Wassersystemen bei Starbucks weltweit verfügt – erklärt uns, wie sich verschiedene Wasserarten auf das Geschmacksprofil eines Kaffees auswirken und welche Art von Wasser für Ihren Kaffee am besten geeignet ist es zu Hause machen.

Überlassen Sie es dem Qualitätssicherungsteam, sicherzustellen, dass Ihre Bestellung nahezu gleich schmeckt, egal welche der 35.000 Starbucks-Filialen Sie weltweit besuchen. Allerdings ist dies sicherlich keine leichte Aufgabe. Laut Brockman gibt es viele Faktoren, die das Starbucks-Team berücksichtigt, um in allen Filialen eine einheitliche Tasse Kaffee zu gewährleisten. Eine der größten Hürden? Die großen Unterschiede in der Wasserversorgung in allen Regionen.

Viele Leute finden Wasser praktisch geschmacklos, aber Christina Li, eine Wassersommelierin aus Kanada, ist da anderer Meinung. „Für einen Wassersommelier sind wir der Meinung, dass der unterschiedliche Mineralstoffgehalt zu einem ganz anderen Geschmack und Gefühl am Gaumen führt“, teilte Li zuvor Well+Good mit.

In diesem Sinne stimmt Brockman zu, dass diese Nuancen leicht definieren können, wie eine Tasse Kaffee schmeckt. „Jede Gemeinde auf der ganzen Welt verfügt über eine einzigartige Wasserversorgung. Starbucks-Experten für Kaffeeverkostungen oder Q-Grader haben herausgefunden, dass der Geschmack und das Aroma des Kaffees umso gedämpfter sind, je härter [d. h. mit höherem Mineralstoffgehalt] das Wasser ist. Weicheres Wasser hat „Es enthält weniger Mineralien und ist weniger alkalisch, was es im Allgemeinen besser zum Zubereiten von Kaffee macht“, sagt Brockman.

„Starbucks-Experten für Kaffeeverkoster oder Q-Grader haben herausgefunden, dass der Geschmack und das Aroma des Kaffees umso gedämpfter sind, je härter [d. h. mit höherem Mineralstoffgehalt] das Wasser ist. Weicheres Wasser hat weniger Mineralien und ist weniger alkalisch, was es im Allgemeinen besser macht zum Aufbrühen von Kaffee“, sagt Brockman.

Wie stellt Starbucks also sicher, dass das gesamte zur Herstellung seiner Kaffeegetränke verwendete Wasser die gleiche Menge (oder den gleichen Mangel) an Mineralien enthält? Die Antwort ist glasklar: Sehr sorgfältige Benchmarks festlegen, um weltweit die gleichen Standards zu erfüllen. „Starbucks verfügt über viele Benchmark-Messungen, einschließlich der von Ihnen erwähnten [Härte, pH-Werte, Filterung, Mineralgehalt], um die Qualität von Kaffeewasser zu beurteilen. Unabhängig davon, wie Kaffee gebrüht wird, verwenden wir dieselben Benchmark-Messungen, um eine konsistente Qualität zu gewährleisten Qualität bei allen Braumethoden“, sagt Brockman.

Dies wird durch spezielle Wasserfiltrationsmethoden erreicht – auch bekannt als Brockmans Brot und Butter. „Jede Starbucks-Filiale verfügt über ein individuelles Wasserfiltersystem, das darauf ausgelegt ist, das örtliche Wasser für die Kaffeezubereitung zu perfektionieren. Wir testen das Wasser in allen Filialen, um die genaue Filterung zu ermitteln, die unsere Baristas benötigen, um die hochwertige Tasse Starbucks-Kaffee zuzubereiten, die serviert wird.“ „Unsere Geschäfte“, sagt er.

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Natürlich verfügen viele von uns nicht über die nötige Ausrüstung (wie in einem Starbucks-Laden), um die Wasserqualität zu testen. Eine einfache Lösung, die Brockman daher vorschlägt, besteht darin, immer gefiltertes Wasser zu verwenden, um bequem von zu Hause aus eine Art Benchmark festzulegen. „Wenn Sie zu Hause Kaffee zubereiten, ist gefiltertes Wasser am besten. Die Verwendung eines Filters mit Aktivkohle, sei es aus einem Wasserfilterkrug oder einem heimischen Wasserfiltersystem, stellt sicher, dass Sie mit dem optimalsten Wasser beginnen, um die wohlschmeckendste Tasse zuzubereiten Kaffee zu Hause", sagt er.

„Wenn Sie zu Hause Kaffee zubereiten, ist gefiltertes Wasser am besten. Die Verwendung eines Filters mit Aktivkohle, sei es aus einem Wasserfilterkrug oder einem heimischen Wasserfiltersystem, stellt sicher, dass Sie mit dem optimalsten Wasser beginnen, um die wohlschmeckendste Tasse zuzubereiten Kaffee zu Hause.

TL;DR? Tatsächlich kann die Art des Wassers, das zur Kaffeezubereitung verwendet wird, seinen Geschmack erheblich verändern. Verwenden Sie daher im Zweifelsfall gefiltertes Wasser, erklärt ein Starbucks-Kaffeeprofi. „Stellen Sie sich Wasser wie einen Schwamm vor. Wenn es bereits voller Mineralien ist, kann es weniger etwas aus dem herausziehen, was es berührt. Um zu Hause eine nuancierte und aromatische Tasse Kaffee zuzubereiten, die wie die schmeckt, die Sie in einem Starbucks-Laden bekommen, Sie möchten sicherstellen, dass Sie mit gefiltertem Wasser beginnen, um die beste Tasse Kaffee zu erhalten“, sagt Brockman.

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